马蹄学名荸荠，性喜温暖湿润，马蹄为多年水生草本，石塘镇种植马蹄有着得天独厚的地理、土质和气候条件，这里秋冬季节，日照光线强，昼夜温差大，极有利于马蹄营养物质的积累；水田上面有一层15至20厘米灰黑肥沃土壤，下层是黄钯沙土，而马蹄恰恰最适宜在两层泥土间的夹层生长，石塘马蹄品质因此而优异。目前石塘马蹄种植面积近5000亩，有专业从事马蹄生产种植合作社两家，通过无公害农产品认证一个。