过端午节除了吃粽子、划龙舟外，在始兴还要吃一种叫“蕉叶糍”的糍粑。

相传，在始兴县墨江与浈江的汇合处下首一个叫龙王角的地方，那里藏着一条蛟龙，常出来危害墨江两岸的百姓。于是，河两岸的百姓便想出一个极妙的法子来对付蛟龙。他们用芭蕉叶包裹极富粘性的糯米做成糍粑后，划着龙舟，把蕉叶糍粑投入江中。蛟龙吃了之后能粘住嘴巴，让它无法兴风作浪，保百姓安康，此为“蕉叶糍”，取“蕉”与“蛟”谐音之意，端午做“蕉叶糍”的习俗由此流传至今。

如今，始兴人会在端午节前做蕉叶糍，这具有浓厚的乡土气息的乡土风情也在老一辈人的言传身教中代代传递，让年轻人记住老祖宗留下的习俗。

蕉叶糍有独特的制作方法是：先将糯米淘净，用水浸泡，取出滤干，然后磨成糯米粉。再将黄糖或白糖煮成浓糖浆，与糯米粉搓匀，成条状。把芭蕉叶洗净、晾干，撕成宽约20厘米的方块，抹上花生油以防粘连。芭蕉叶包裹住成条状的糍，放到“木甑”里蒸3小时左右，蕉叶糍就做好了。泛黄的芭蕉叶子裹着香滑可口的糯米，糯米的诱人香味和着芭蕉叶的独特清香，打开一个，吃上一口，滋味让人回味无穷。

作者：韶关日报全媒体记者 袁少华 通讯员 杨瑞莲

编辑：刘璐

责编：薛柏华